La chicorée endive supporte le gel léger, mais elle doit être cultivée au chaud durant les premières semaines de croissance, sinon elle montera en graines. Une autre cause de la montée en graines, ce sont les journées estivales trop longues. C’est pourquoi il est plus facile de cultiver la chicorée endive en fin d’été et en automne. Ne plantez pas la chicorée endive trop bas pour éviter que les feuilles inférieures pourrissent trop rapidement. Vous pouvez laisser la motte à moitié au-dessus du sol. Veillez à ce que la chicorée endive ne soit jamais extrêmement sèche, car cela augmente les chances de la montée en graines. Arrosez-la de préférence le matin pour que les feuilles puissent sécher. Lorsqu’elles restent mouillées trop longtemps, elles vont pourrir plus facilement. La chicorée endive prospère dans toutes les sortes de sol par fumage normal et à condition que le sol soit suffisamment aqueux.