Andijvie kan lichte vorst verdragen, maar in de eerste groeiweken moet andijvie warm opgekweekt worden, anders gaat ze doorschieten. Een andere oorzaak van doorschieten zijn té lange zomerdagen. Daarom is het makkelijkst om andijvie te keken in de late zomer en de herfst. Plant andijvie niet te diep, anders gaan de onderste bladeren makkelijker rotten! De persblok mag je half boven de grond plaatsen. Zorg ervoor dat de andijvie nooit extreem droog staat, dat verhoogt de kans op doorschieten. Het liefst geef je andijvie ook ’s ochtends water, zodat de bladeren kunnen opdrogen. Wanneer ze te lang nat blijven, dan gaan ze makkelijker rotten. Andijvie gedijt in allerhande grondsoorten bij een normale bemesting op voorwaarde dat de grond voldoende vochthoudend is.