Si votre barbecue est muni d’un couvercle, vous pouvez également l’utiliser pour griller indirectement les aliments. Le choix du mode de cuisson, direct ou indirect, dépend de ce que vous voulez préparer.
Lorsque vous grillez directement, vous devez rester en permanence à côté du barbecue. Les aliments doivent en effet être retournés régulièrement sur la grille, afin d’éviter qu’ils ne brûlent.
Bon à savoir ! La graisse qui s’écoule de la viande peut provoquer l’apparition de flammes importantes susceptibles de brûler la nourriture. C’est à éviter absolument, car les aliments brûlés n’ont pas bon goût en plus d’être mauvais pour la santé.
Barbecue au charbon de bois : attendez que le charbon soit incandescent. Rassemblez la moitié du charbon de bois d’un côté de la cuve du barbecue et l’autre moitié, de l’autre côté. Placez au milieu un plat résistant au feu. Puis placez la viande ou le poisson sur la grille, au-dessus du plat.
Barbecue au gaz : éteignez un brûleur. Placez la viande ou le poisson au-dessus du brûleur éteint.
Bon à savoir ! Lors du grillage indirect, vous pouvez placer des aromates comme du vin, de la bière, du bouillon ou des herbes aromatiques sous la viande ou le poisson. Cela permet de donner plus de goût à la nourriture.
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