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Oui, le pain est sain !

Les glucides sont depuis longtemps sous les projecteurs, d'où la question fréquemment posée : le pain est-il vraiment sain ? Eh bien, oui, car le pain est une source importante de glucides complexes et de fibres utiles, des éléments dont nous avons besoin pour fonctionner. De plus, il est également une source de vitamines et de minéraux. Cependant, cela dépend aussi de la composition du pain, et comme toujours, l'excès n'est pas bénéfique pour la santé.

Sur le triangle alimentaire, le pain figure en haut, à côté des légumes, des fruits et des légumineuses... à condition qu'il s'agisse de pain complet ou de pain brun contenant au moins 50 % de grains entiers. Les nutritionnistes considèrent le pain, surtout le pain complet, comme une source saine d'énergie et un aliment de base dans une alimentation équilibrée.

Bien à savoir ! Le pain blanc ou brun avec moins de 50 % de grains entiers, ou le pain de luxe comme le pain au lait, le pain sucré et le pain aux raisins, contient généralement plus de calories car il contient plus de graisses et/ou de sucre et moins de fibres, de vitamines et de minéraux.

Dans un régime alimentaire équilibré, au moins 55 % de l'énergie doit provenir de glucides (complexes), notamment de l'amidon. Eh bien, les produits céréaliers tels que le pain sont d'importants fournisseurs de ces glucides complexes, apportant également des fibres alimentaires, des protéines végétales, des vitamines (vitamine B1 et niacine) et des minéraux (fer, magnésium, zinc et phosphore).

Le pain complet, dans lequel presque tout le grain de blé est inclus, contient plus de nutriments essentiels que le pain blanc. En ajoutant des semences ou des graines supplémentaires, vous obtenez un mélange de pain encore plus riche en vitamines et minéraux.

La valeur nutritionnelle du pain

Glucides

Ensemble avec les protéines et les graisses, les glucides font partie des trois macronutriments constitutifs de notre alimentation. Les glucides fournissent de l'énergie et sont essentiels pour le bon fonctionnement du cerveau et la production suffisante de globules rouges. Dans le pain, vous pouvez trouver des glucides riches en fibres, également connus sous le nom de glucides lents ou complexes. Ils ont un effet bénéfique sur l'absorption du glucose dans le sang. Les glucides rapides ou simples, que l'on trouve par exemple dans les bonbons, ont quant à eux un impact moins positif sur la glycémie.

Protéines

La matière première pour la farine est le blé. Le grain de blé se compose de trois parties : le son (l'enveloppe), le germe et le noyau farineux. Lors du processus de mouture, ce noyau farineux est séparé du reste du grain, créant ainsi de la farine. Le noyau farineux est principalement constitué d'amidon et contient également du gluten. Le gluten est une protéine qui, en raison de sa quantité et de sa qualité, détermine largement la capacité de cuisson du blé.

La quantité de gluten dans un pain varie selon le type de céréales. Par exemple, le blé contient beaucoup plus de gluten dans sa protéine que l'épeautre. C'est pourquoi on dit que le pain d'épeautre est pauvre en gluten, mais ce n'est pas le cas.

Bien à savoir ! Chez Horta, vous trouverez également un mélange pour préparer facilement votre propre petit pain sans gluten ! Vous pouvez même choisir entre une préparation pour du pain blanc ou du pain riche en fibres.

Graisses

En général, le pain contient peu de matières grasses. Environ 5 à 7 tranches de pain fournissent environ 5 % de la quantité recommandée de matières grasses par jour.

C'est un avantage agréable : le pain est bien sûr délicieux ! Et vous pouvez varier à l'infini avec la taille, la forme ou la saveur, et le sublimer avec des noix ou des graines. Avec notre large gamme de mélanges de farine et de préparations tout-en-un, vous pouvez facilement vous mettre aux fourneaux. Bon appétit !

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