Les glucides sont depuis longtemps sous les projecteurs, d'où la question fréquemment posée : le pain est-il vraiment sain ? Eh bien, oui, car le pain est une source importante de glucides complexes et de fibres utiles, des éléments dont nous avons besoin pour fonctionner. De plus, il est également une source de vitamines et de minéraux. Cependant, cela dépend aussi de la composition du pain, et comme toujours, l'excès n'est pas bénéfique pour la santé.
Sur le triangle alimentaire, le pain figure en haut, à côté des légumes, des fruits et des légumineuses... à condition qu'il s'agisse de pain complet ou de pain brun contenant au moins 50 % de grains entiers. Les nutritionnistes considèrent le pain, surtout le pain complet, comme une source saine d'énergie et un aliment de base dans une alimentation équilibrée.
Bien à savoir ! Le pain blanc ou brun avec moins de 50 % de grains entiers, ou le pain de luxe comme le pain au lait, le pain sucré et le pain aux raisins, contient généralement plus de calories car il contient plus de graisses et/ou de sucre et moins de fibres, de vitamines et de minéraux.
Dans un régime alimentaire équilibré, au moins 55 % de l'énergie doit provenir de glucides (complexes), notamment de l'amidon. Eh bien, les produits céréaliers tels que le pain sont d'importants fournisseurs de ces glucides complexes, apportant également des fibres alimentaires, des protéines végétales, des vitamines (vitamine B1 et niacine) et des minéraux (fer, magnésium, zinc et phosphore).
Le pain complet, dans lequel presque tout le grain de blé est inclus, contient plus de nutriments essentiels que le pain blanc. En ajoutant des semences ou des graines supplémentaires, vous obtenez un mélange de pain encore plus riche en vitamines et minéraux.
