Coupez la viande en lanières perpendiculairement aux fibres, puis préparez des morceaux de la taille d’une bouchée.
Laissez mariner au réfrigérateur pendant minimum 15 minutes et maximum une nuit.
Hachez finement l’ail et l’échalote et saupoudrez-les de zeste de citron vert.
Faites chauffer le wok GBS à chaleur directe élevée et versez-y un filet d’huile.
Déposez la moitié de la viande dans le wok et laissez dorer environ une minute sans remuer. Ensuite, poursuivez la cuisson au wok pendant une minute en remuant jusqu’à ce que la viande soit cuite, mais encore légèrement rosée.
Placez le bœuf cuit dans un plat propre.
Faites à nouveau chauffer le wok et cuisez l’autre moitié de la viande de la même façon.
Faites brièvement revenir l’ail et l’échalote au wok, puis incorporez une cuillère de pâte de curry.
Laissez cuire un instant avant de déglacer avec le lait de coco. Laissez mijoter un peu, puis ajoutez le bœuf et prolongez brièvement la cuisson.
Saupoudrez de feuilles de basilic au dernier moment et mélangez encore rapidement.
Servez accompagné de riz thaï. Garnissez d’oignons croquants et des feuilles de basilic, coriandre et menthe.
Dans un récipient, mélangez la viande avec la sauce soja, la sauce de poisson et le sucre blanc.
