Recette au BBQ : Dos de cabillaud sur son lit de laurier grillé et Cornet

Préparation

• Découpez le fenouil en bâtonnets fins et longs, humidifiez- les avec de l'huile d'olive et faites-les cuire dans un panier pour grill pendant 10 min.
• Ajoutez-y les graines de chanvre, la canneberge et les épices cisellées.
• Découpez la pomme en fins morceaux et mélangez le tout avec le fenouil.
• Prenez un plat ininflammable ou le Dutch Oven, couvrez le fond avec du laurier et versez-y une bouteille de Cornet.
• Assaisonnez le cabillaud avec du poivre et du sel. Placez-le ensuite sur les feuilles de laurier.
• Posez le récipient avec le poisson dans un bbq hermétique à 200 °C pendant 15 min.
• Servez avec de la salade de fenouil et vinaigrette.
• Préparez une vinaigrette à base de sauce soja, mirin, vinaigre de riz et thé de camomille.