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Tarte au spéculoos

Recette : tarte au spéculoos

Qui dit Saint-Nicolas, dit spéculoos et massepain. Avec cette combinaison irrésistible, vous pouvez gâter tous les bons enfants et leurs chers parents. Et... Si vous avez trouvé un moyen de résister à ce dessert, nous serions ravis de l'entendre. 

Ingrédients et equipement

Pâte

Fourrage
  • 250 g Pâte d'amandes 50%
Finition

  • Bol à mélanger
  • Anneau à gateau (20 cm)
  • Couteau
  • Pinceau à pâtisserie
  • Moule

Préparation

  • Pesez tous les ingrédients et mettez-les ensembles dans un bol à mélanger.
  • Mélangez tous les ingrédients à basse vitesse et ensuite pendant 4 minutes à vitesse moyenne.
  • Une fois que vous avez obtenu une masse, la pâte est prête.
  • Laissez reposer la pâte au réfrigérateur pendant 30 minutes.
  • Après le repos, pétrissez brièvement la pâte à la main pendant 15 secondes.
  • Préchauffez le four à 175 degrés.
  • Vaporisez l'anneau à gateau (20 cm) avec le spray de démoulage.
  • Abaissez la pâte pour le fond en un morceau de pâte légèrement plus grand que la forme et d'une épaisseur de 4 mm.
  • Couvrir le moule avec la pâte et coupez la pâte qui dépasse.
  • S'il y a une fissure dans le fond, il suffit de "coller" un autre morceau de pâte dessus.
  • Nous utilisons le reste de la pâte pour le dessus.
  • Roulez la pâte d'amandes et placez-la sur la tranche de pâte inférieure.
  • Etalez le reste de la pâte sur une épaisseur de 3 à 4 mm, posez-la sur la pâte d'amande et coupez le reste de la pâte.
  • Enduisez les biscuits avec un œuf battu.
  • Décorez-le avec des amandes effilées.
  • Mettez la plaque de cuisson sur une moule au milieu du four préchauffé.
  • Cuisez la tarte à 175 degrés pendant environ 40 minutes.
  • Le gâteau est prêt lorsque vous y enfoncez un bâtonnet ou une brochette et qu'il en ressort propre.
  • Le gâteau a un peu augmenté et s'effondrera un peu plus tard, c'est ainsi qu'il devrait être.
Bon appétit !

Commencez tout de suite !

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