La chicorée pain de sucre supporte une légère gelée, mais elle doit être cultivée au chaud durant les premières semaines de croissance, sinon elle montera en graines. Une autre cause de la montée en graines, ce sont les journées estivales trop longues. C’est pourquoi il est plus facile de cultiver la chicorée pain de sucre en fin d’été et en automne. Ne plantez pas la chicorée pain de sucre trop bas pour éviter que les feuilles inférieures pourrissent trop rapidement. Vous pouvez laisser la motte à moitié au-dessus du sol. À arroser uniquement pendant des périodes extrêmement sèches. La chicorée pain de sucre prospère dans toutes les sortes de sol mais de préférence sur sol pauvre! Un fumage maigre bénéficiera au goût.