Rheum rhabarbarum , appelé rhubarbe des jardins en néerlandais, est une plante vivace à feuilles caduques formant une touffe et portant de grandes feuilles palmées vert foncé à lobes peu profonds sur de robustes tiges rouges comestibles. La rhubarbe des jardins fleurit de mai à juillet avec des panicules de fleurs blanc crème sur de hautes tiges. Rheum rhabarbarum aime un emplacement à mi-ombre ou au soleil dans un sol acide à neutre, bien fertile, riche en humus et conservant l'humidité. La plante est bien rustique, modérément tolérante à la sécheresse, exempte de parasites et tolère bien la pollution de l'air. En cas de conditions défavorables et d'hivers trop humides, cette rhubarbe peut souffrir de pourriture du collet.