Le goût de roquette est comparable au noyer et quelque peu amer. Les jeunes feuilles s’utilisent comme renforçateur de goût dans les salades, crudités et le pesto. Son goût relevé se laisse combiner parfaitement avec du fromage et des plats de pâtes froids ou chauds. La roquette peut également être braisée ou ajoutée comme assaisonnement supplémentaire aux soupes, sauces, épinards ou purées de légumes. La roquette est une riche source de vitamines et de minéraux. La vitamine K y est la plus présente. Cette vitamine joue un rôle très important dans l’ossification et est aussi utilisée pour guérir des lésions cérébrales (e.a. Alzheimer). De plus, la roquette contient aussi beaucoup de vitamines A et C, d’acide folique et d’autres vitamines du groupe B. En outre, la roquette contient certaines substances dont il est connu qu’elles combattent le cancer de la prostate et le cancer du sein. Cette herbe a également un effet diurétique et renforce l’estomac. Et pour terminer, la roquette a la réputation de tout temps d’augmenter la puissance et est donc un vrai aphrodisiaque!