7 conseils pour un cake délicieux

Le cake, un classique auquel personne ne peut se soustraire ! Un délicieux morceau de cake accompagné d'une tasse de café ou de lait au chocolat crée immédiatement une atmosphère chaleureuse.

Et si la maison dégage une odeur céleste de cake fait maison, l'ambiance n'est certainement pas déplacée.

Le cake peut parfois mal tourner, mais avec ces 7 conseils, il est sûr de fonctionner. La recette de base du cake se trouve d'ailleurs ici.

1. Pesez tout avec précision et laissez le tout à température ambiante.

Comme pour toutes les recettes de pâtisserie, le pesage est très important. En outre, la température des ingrédients influence également la pâte. Si le beurre ou les œufs sont trop froids, la pâte ne sera pas lisse.

2. Battez bien le sucre avec le beurre

La patience est une belle vertu quand on fait des gâteaux ! Battez assez longtemps pour que le mélange beurre-sucre soit presque blanc et mousseux. Le sucre devrait s'être bien dissous. Ajoutez ensuite les œufs un par un et battez assez longtemps après chacun d'eux jusqu'à ce qu'ils soient complètement absorbés par la pâte. Ce n'est qu'alors que vous pouvez ajouter l'œuf suivant.

3. Assurez-vous que la pâte est légère

Les ingrédients doivent être bien incorporés à la pâte, mais ne remuez pas plus longtemps que nécessaire. Si vous remuez trop longtemps, la pâte à gâteau ne sera plus aérée. Cela est vrai pour de nombreux types de pâtes et de pâtes à frire.

4. Utiliser de la farine autolevante

La farine autolysée fera lever votre pâte à gâteau, contrairement à la farine ordinaire. Vous le voulez encore plus moelleux ? Ajoutez ensuite un peu plus de levure chimique au mélange.

5. Graissez bien votre moule

Vous aimez un gâteau dans sa forme classique, et vous le faites cuire dans le moule métallique classique. Ce moule doit être graissé avec du beurre et ensuite saupoudré d'un peu de farine. Veillez à ce que le beurre soit bien incorporé dans les coins du moule afin que la farine y adhère également.

Retournez votre moule pour qu'il soit entièrement recouvert de farine et éliminez l'excédent.

Une alternative au "beurre et à la farine" est de recouvrir votre moule de papier sulfurisé.

6. Trouvez le temps de cuisson idéal pour votre four

Chaque four est différent. Il faut donc toujours considérer le temps et la température de cuisson indiqués dans une recette comme une indication. La première fois que vous réalisez une recette, vous pouvez prendre le temps et la température prescrits et voir ce qui se passe. Si le gâteau est trop sec, il est préférable de baisser la température la prochaine fois. Il est également préférable de ne pas faire cuire un gâteau trop longtemps, si vous voyez qu'il se détache du moule sur les bords, il est temps de vérifier s'il est cuit.

N'augmentez pas non plus la température pour raccourcir le temps de cuisson. Un bon gâteau doit cuire pendant un certain temps (une heure ou plus) à une température relativement basse (150 à 170°C).

Votre gâteau est prêt ? Vérifiez d'abord la cuisson de votre gâteau avec une aiguille à tricoter ou une brochette. Pour ce faire, ouvrez le four et piquez au milieu de votre gâteau. Retirez ensuite l'aiguille ou la brochette et vérifiez la présence de pâte. Il reste de la pâte à modeler ? Alors votre gâteau doit cuire encore un peu. Votre aiguille ou votre bâton est-il parfaitement propre ? Votre gâteau est alors prêt !

Bon à savoir : travaillez-vous avec un four à air chaud ? Ensuite, baissez un peu la température.

7. Laissez le gâteau refroidir

Votre gâteau est prêt et vous avez hâte de le déguster..... nous comprenons que. Mais attendez un peu plus longtemps. Laissez d'abord refroidir le gâteau pendant 5 à 10 minutes dans le moule, afin qu'il devienne un peu plus ferme, puis démoulez le gâteau sur une grille. De même, ne laissez jamais votre gâteau refroidir complètement dans son moule : de la condensation se formera entre le gâteau et le moule, le rendant humide ou même collant au moule, et vous ne pourrez pas le retirer correctement.

Laissez votre gâteau refroidir davantage sur la grille et goûtez-le ensuite.... !