Méthode de base pour pétrir le pain à la main

Méthode de base pour pétrir le pain à la main

Vous voulez faire votre propre pain manuel ? Nous aimerions vous aider à démarrer avec un plan étape par étape pour la cuisson manuelle du pain. Une fois que vous aurez maîtrisé cette technique, vous pourrez commencer à expérimenter avec différents mélanges de farine et découvrir de nouvelles saveurs.

Plan d'étapes

Pour un résultat optimal de la levure, émiettez-la et mélangez-la avec de l’eau froide.
Incorporez ensuite la farine, le sel (ne le déposez pas sur la levure même), et la matière grasse (beurre ou margarine) jusqu’à l’obtention d’une boule homogène.
N’ajoutez pas de farine si vous pensez que la pâte est trop humide. Continuez à pétrir patiemment jusqu’à ce que la pâte ait une bonne consistance. Pour obtenir un pain parfait, pétrissez la pâte pendant 20 minutes jusqu’à ce qu’elle soit lisse et souple. Si vous voulez laisser le robot pétrir la pâte, 12 à 15 minutes suffiront. Enfin, pétrissez la pâte pendant 30 secondes supplémentaires sur le réglage le plus élevé.
Avec la pâte, façonnez une boule et déposez-la dans un bol. Saupoudrer d’un peu de farine, couvrir d’un torchon propre. Laissez la pâte dans le bol sur le comptoir (à température ambiante) pendant 30 minutes jusqu’à ce qu’elle ait doublé de volume.
Replacez la pâte levée sur le plan de travail et divisez-la en portions de la taille souhaitée pour les pains, puis mettez-la à nouveau en boule. Vous ne pétrissez donc pas à nouveau la pâte, vous donnez simplement à votre pain la forme souhaitée à cette étape.
Disposez une portion par pain dans un moule ou sur une plaque de cuisson saupoudrée de farine et couvrez avec une serviette humide.
Laissez reposer le pain 40 minutes.
Préchauffez le four à 220 °C. N’oubliez pas que chaque four est différent, la température de votre four doit donc être plus ou moins élevée. Vous le découvrirez au fur et à mesure que vous acquerrez de l’expérience dans la fabrication du pain.Incisez le pain au moyen d’un couteau et mettez-le au four pendant 50 minutes.

Vous adorez aussi la pâtisserie ?

Ça tombe bien, car nous avons créé une brochure pratique contenant de nombreux conseils sur la préparation du pain et un aperçu des différents mélanges de farine.

Demandez cette brochure gratuitement.

Demandez la brochure