Voici comment réussir vos crêpes à tous les coups (sauf la première !)

Faire des crêpes n’est pas difficile, mais cela ne se limite pas à verser de la pâte dans une poêle. Trop épaisse, trop sèche, trop pâle, trop grasse : de petites erreurs font vite une grande différence. Heureusement, il existe quelques astuces simples pour faire de délicieuses crêpes à tous les coups.

1. Les bonnes proportions sont déjà la moitié du travail

Recette de base pour 8 à 10 crêpes fines : 200 g de farine, 2 œufs, 500 ml de lait et une pincée de sel.
Ajoutez éventuellement un peu d’eau gazeuse pour un résultat plus aéré.
Le nombre de crêpes dépendra de la consistance de la pâte et de la taille de votre poêle.

2. Ne préparez pas une pâte trop épaisse

Avec une pâte épaisse, vous augmentez les risques d’obtenir un intérieur cru et une croûte brûlée.
Une pâte liquide est la garantie de crêpes bien fines et aérées.

CONSEIL ! Utilisez un fouet plutôt qu’un mixeur pour éviter de trop battre la pâte. Quelques petits grumeaux ? Pas de panique : ils disparaîtront pendant la cuisson.

3. Laissez reposer la pâte un instant

Laissez reposer au moins 15 minutes, idéalement une demi-heure.
Vous obtiendrez ainsi des crêpes lisses et bien cuites : les réseaux de gluten pourront se détendre.

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4. Une bonne poêle fait la différence

Utilisez une poêle antiadhésive ou une crêpière.

5. Graissez bien votre poêle, mais pas trop

Un peu d’huile ou de beurre clarifié suffit.
Utilisez un essuie-tout pour bien répartir la matière grasse.

8. Expérimentez avec différents types de farine

Épeautre, farine complète, sarrasin ou avoine apportent un goût unique.
Les versions sans gluten sont aussi parfaites pour varier les plaisirs.

9. Sucrée ou salée ?

Ajoutez de la vanille ou de la cannelle pour les versions sucrées.
Pour une crêpe salée : sel aux herbes, fromage râpé ou légumes finement hachés.

Il est amusant de préparer soi-même des crêpes de A à Z. Mais vous pouvez bien sûr aussi opter pour un mélange à pâtisserie : super rapide, super savoureux et idéal pour les journées chargées ou pour pâtisser avec vos (petits-)enfants. Suivez les instructions sur l’emballage et profitez !

Bon appétit !