Bakken is voor iedereen. Je hoeft geen meester-patissier te zijn om iets lekkers op tafel te toveren. Met een handvol basisingrediënten en een paar praktische tools kom je al een heel eind. Of je nu droomt van knapperig brood, zachte cake of luchtige koekjes: deze checklist helpt je om goed van start te gaan. En wie weet ontdek je zo een nieuwe hobby waar je nog jaren plezier van hebt.
C’est la base de presque toutes les recettes de pâtisserie. Commencez avec de la farine de blé ordinaire pour les cakes et les biscuits, et avec une farine complète pour des pains plus sains. Plus tard, vous pourrez expérimenter avec de l’épeautre, de l’avoine ou des mélanges sans gluten.
Votre pâtisserie doit pouvoir lever (ou « pousser »). Pas de pousse, pas de pâtisseries moelleuses. Il existe plusieurs agents levants :
Petit détail, grande différence : le sel améliore non seulement le goût de votre pâtisserie, il régule également la fermentation de votre pâte et renforce la formation de gluten.
Attention : éloignez le sel de la levure pendant le mélange ; sinon, cela ralentira le processus de pousse. Attendez que la farine soit absorbée pour l’ajouter.
Le sucre cristallisé est un excellent choix pour démarrer. Mais le sucre de canne, le miel, le sirop d’érable ou le sucre de fleur de coco valent aussi la peine d’être testés. Chacun donnera à votre pâtisserie son goût et son caractère particuliers.
Le beurre, l’huile ou la margarine apportent du goût et de l’onctuosité. Quelle est donc la différence ?
Vanille, cannelle, zeste de citron, noix, chocolat, raisins secs… choisissez ce que vous aimez ! Avec un soupçon de goût, une pâtisserie ordinaire devient très spéciale et personnalisée.
De bons outils sont indispensables. Vous aurez tôt ou tard besoin de ces ustensiles de cuisine pratiques :
Maintenant que vous avez tout ce qu’il vous faut pour démarrer, voici quelques conseils généraux que chaque boulanger en herbe devrait connaître. Et n’oubliez pas de jeter un coup d’œil à notre foire aux questions : cela vous évitera beaucoup d’interrogations inutiles !
Nous parlons d’expérience : lisez la recette complète avant de commencer. Cela vous évitera d’avoir des surprises en cours de préparation (comme tomber à court de beurre au plein milieu de la recette !).
La pâtisserie est plus précise que la cuisine. Une bonne balance est votre meilleure alliée ; il est essentiel de respecter les bonnes proportions pour un résultat final réussi. Nos mélanges de farines délicieux et pratiques ou nos mélanges pour desserts vous seront très utiles !
Commencez par une recette de base simple qui vous plaît. Continuez à vous entraîner et à essayer jusqu’à ce que vous la maîtrisiez. C’est une réussite ? Vous pouvez alors commencer à expérimenter, par exemple avec de nouveaux ingrédients !
Ne vous compliquez pas la tâche : il n’y a rien de mal à utiliser un mix pour pâtisserie, au contraire ! Cela vous aide à gagner en confiance et à maîtriser les bases de la pâtisserie. Les mélanges Bakers@Home sont d’ailleurs de qualité boulangère professionnelle.
Donnez-vous du temps ; la première tentative est rarement parfaite. Profitez plutôt du processus et des odeurs qui sortent de votre four. Et surtout, amusez-vous, la pâtisserie est un plaisir !
Vous avez maintenant tous les conseils et ustensiles dont vous avez besoin pour commencer votre aventure de pâtisserie. Que vous prépariez un cake pour la première fois ou que vous souhaitiez enfin apprendre à faire des pistolets vous-même, tout commence par la bonne base. Vous hésitez encore pour la farine ? Ou vous êtes à la recherche de mix pour pâtisserie, de moules ou d’un pack de démarrage pour réussir vos recettes ? Faites un saut au magasin et demandez conseil à votre expert Horta. Nous nous ferons un plaisir de vous aider !
