Farine ou fleur de farine ?
Vous envisagez de faire votre pain vous-même ? Vous remarquerez alors que deux termes sont parfois utilisés de manière interchangeable, alors qu’ils désignent deux choses différentes : est-ce de la fleur de farine ou de la farine ? La réponse réside dans le travail du grain. La farine est du grain moulu dans sa forme complète, donc avec le son, le germe et le cœur, appelé « amande ». La fleur de farine s’obtient en tamisant le grain pour éliminer le son et le germe et ne conserver que l’amande blanche. Grâce aux explications claires fournies ci-dessous, vous trouverez rapidement le bon mélange de farines pour votre pain préféré !
La fleur de farine et la farine s’obtiennent en moulant du grain, comme du blé. Le grain de blé se compose de trois parties : le son, le germe et l’amande. La façon dont le grain est moulu et tamisé fait donc la différence :
FARINE INTÉGRALE
- Fabriquée à partir du grain entier
- Idéale pour mélanger avec de la farine ordinaire pour une mie plus aérée
- Saine et riche en fibres
MÉLANGE DE FARINES
- Des dizaines de types différents, un choix incroyable
- Mélanges traditionnels de qualité boulangère professionnelle
- Il n’y a plus qu’à ajouter de la levure, du sel, de la matière grasse et de l’eau
- Parfait pour le boulanger amateur créatif
MÉLANGE TOUT-EN-UN
- La farine, la levure, le sel et la matière grasse sont déjà dedans, il suffit d’ajouter de l’eau !
- Toujours les bonnes proportions
- Idéal si vous souhaitez faire un délicieux pain en toute rapidité et facilité
- Faire son pain avec un mélange tout-en-un ? Ça marche toujours !
CONSEIL ! Et maintenant, place à l’amusement : vous pouvez mélanger différents types selon vos goûts et créer une variété infinie dans votre assiette ou dans la boîte à tartines !
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La cuisson du pain maison commence par la bonne base. Maintenant que vous connaissez la différence entre la fleur de farine et la farine, vous pouvez faire des choix ciblés : pour le goût, pour la santé ou pour la commodité. Testez nos différents mélanges de farines, essayez des recettes et créez votre propre pain préféré. Tout est possible ! Tant que vous vous amusez et que vous vous régalez.