Zoals de naam al doet vermoeden heeft dit kruid een citroenaroma, wat zorgt voor een frisse smaak in de keuken. Het kruid past perfect bij visgerechten en is heerlijk bij fruitsalades of verfrissende dranken. In alle gerechten kun je geraspte citroenschil vervangen door fijngehakte melisseblaadjes. De smaak vermindert bij koken, dus dit vermijden we best zoveel mogelijk. Op het vlak van gezondheid staat citroenmelisse gekend voor zijn kalmerende werking. Het kruid werkt zenuwstillend, brengt vrolijke gedachten en zorgt voor een zalige nachtrust. Een aftreksel van citroenmelisse is zweet bevorderend en daardoor een goede remedie bij griep of verkoudheid. We maken een aftreksel door één eetlepel verse citroenmelisse te overgieten met één kop net gekookt water. 3 À 5 minuten laten trekken. Het kruid verlicht menstruatiepijnen en verhelpt menstruatiestoornissen, net door deze eigenschappen mag het niet worden toegepast tijdens een zwangerschap. We gebruiken het kruid best vers, gedroogd verliest het veel eigenschappen. Voegen we een afkooksel van citroenmelisse toe aan badwater dan brengt dit rust, ook bij kinderen.