Malus domestica "Elstar" is een kruising van "golden delicious" & "ingrid marie", gewonnen door t. Visser in 1955 en door het ivt van wageningen in de handel gebracht. Het is een middelgrote, bladverliezende appelboom met een krachtige, bossige groei, die wintersnoei en zomersnoei behoeft. Malus domestica "Elstar" bloeit voornamelijk van midden mei tot begin juni, met een zee van lichtgeurende, lichtroze bloesems. Is gedeeltelijk zelfbestuivend, voor een extra goede opbrengst is de aanwezigheid van een goede bestuiver nodig zoals bv. James grieve, jonathan, granny smith of alkmene. De vruchten zijn middelgroot, groengeel tot donkerrood gekleurd aan zonnezijde. De appels hebben roomwit vruchtvlees met een sappige, zoete, aromatische smaak.