Barbecue-recept: courgetterolletjes met geitenkaas
Ingrediënten (voor 4 personen)
2 courgettes
Italiaanse kruidenmix (basilicum, oregano, ...), droog of vers
Verse bieslook
1 potje zachte geitenkaas
2 rode pepertjes
Peper
Zout
Olijfolie
Bereiding
Snij de courgette in balkjes, maar laat aan beide zijden de groene schil nog zitten. Snij dan met een dunschiller of met een mes mooie gelijkmatige lapjes van de courgette met aan de randen de groene schil.
Wrijf ze in met olijfolie, kruid met peper, een snuifje zout en de (verse) Italiaanse kruiden.
Bak de courgettes op de plancha boven directe matige hitte (180 °C) tot ze beetgaar zijn. Leg ze daarna op een proper oppervlak naast elkaar. Laat de schijfjes afkoelen.
Smeer een dun laagje geitenkaas op elke schijf en maak er mooie rolletjes van die rechtop blijven staan.
Snij het pepertje (zonder de zaadjes) in flinterdunne reepjes en steek deze bovenaan in het rolletje, samen met de bieslook, om af te werken.
