Recept: chocolade frambozentaartje
We kennen geen betere combinatie dan chocolade met rood fruit. Dit heerlijke recept is dan ook alles wat je zoekt in een dessert: rijk aan chocolade, frisse frambozen en een lekker luchtige bodem. Met dit recept maak je zeven taartjes. Of je ze wilt delen, is een andere vraag.
Ingrediënten en benodigdheden
Zanddeeg bodem
- 240 g zachte boter
- 180 g bloemsuiker Bakers@Home
- 4 g zout
- 60 g amandelpoeder Bakers@Home
- 60 g ei
- 420 g bloem
Ganache
- 420 g slagroom
- 420 g melk
- 180 g eigeel
- 460 g donkere chocolade Callets 811
Afwerking
- Verse frambozen
- Steelpan
- Keukenrobot
- 2 taartringen 7 cm diameter
- Mengkom
- Spatel
- Bakplaat
- Bakpapier
- Zeef
Bereiding
Voor de bodem
- Meng de boter op kamertemperatuur en de bloemsuiker in de keukenrobot met behulp van de haak.
- Voeg er de andere ingrediënten aan toe en laat enkele minuten kneden tot een glad en stevig deeg.
- Laat het deeg in een folie gedurende 1 uur in de koelkast rusten.
- Rol het deeg uit op 3 mm dikte. Gebruik de ronde bakringen en druk de randen goed aan.
- Plaats deze op een bakplaat bekleed met bakpapier.
- Bak af op 160 °C gedurende 30 minuten. Controleer regelmatig.
- Laat het geheel afkoelen op kamertemperatuur.
Voor de ganache
- Verwarm al roerend de melk en de room met het eigeel in een steelpan op het vuur (83 °C).
- Blijf mengen tot het geheel begint te binden.
- Giet deze gebonden vloeistof door een zeef over de chocolade stukjes.
- Roer goed tot je een gladde en homogene textuur krijgt.
- Giet deze ganache in de taartbodems en laat het een uurtje in de koelkast uitharden.
Afwerking
- Werk de taartjes af met de verse frambozen.
Smakelijk!
Heb je de bakmicrobe te pakken?
We hebben een handige brochure samengesteld boordevol tips over het bakken van brood en een handig overzicht van onze verschillende bloemmengelingen, dessert- en all-in-mixen.
