Recept: tiramisu cupcake

Cupcakes? Lekker en verrassend. Tiramisu? Heerlijk overweldigend. Tiramisu cupcakes? Verslavend lekker! Van alle manieren om met cupcakes te variëren en te experimenteren, moet dit toch met stip op nummer één staan. Met dit recept maak je ongeveer 20 cupcakes, dus iedereen kan meegenieten!

Ingrediënten en benodigdheden

400 g Bakers@Home cupcakemix
200 g roomboter
230 g roomboter (op kamertemperatuur, voor de botercrème)
4 eieren
2 eetlepels plantaardige olie
60 g kristalsuiker
120 ml straffe koffie
2 theelepels Amaretto of Marsala
100 g Bakers@Home botercrèmemix
100 g witte basterdsuiker / bloemsuiker
225 ml water (+ 25 °C)

Cupcakebakvorm
Papieren cupcakecups
Spuitzak

Bereiding

Verwarm de oven voor op 180 °C.
Meng de Bakers@Home cupcakemix met de eieren en de plantaardige olie in een kom tot een mooi glad beslag. Voeg de roomboter toe en mix het geheel nog eens gedurende vijf minuten op middelhoge snelheid.
Plaats de papieren cupcakecups in de cupcakebakvorm en vul ze voor ¾ met het beslag. Bak de cupcakes gedurende 20 à 25 minuten gaar in het midden van de voorverwarmde oven.
Breng alle ingrediënten voor de koffiesiroop, de kristalsuiker, de straffe koffie en de Amaretto in een pan aan de kook. Laat één minuut zachtjes doorkoken.
Haal de cupcakes uit de oven. Giet de koffiesiroop meteen over de cupcakes.
Meng het water, de Bakers@Home botercrèmemix en de basterdsuiker tot een glad geheel en laat 15 minuten rusten op kamertemperatuur. Klop ondertussen de roomboter luchtig gedurende 10 minuten op middelhoge snelheid. Voeg het mengsel toe in vijf delen op de laagste mengstand van de mixer.
Doe de botercrème in een spuitzak. Spuit op de ondertussen helemaal afgekoelde cupcakes een mooi toefje botercrème.

Smakelijk!

Heb je de bakmicrobe te pakken?

We hebben een handige brochure samengesteld boordevol tips over het bakken van brood en een handig overzicht van onze verschillende bloemmengelingen, dessert- en all-in-mixen.

Download de gratis brochure