Het bakken op een hete bakplaat of plancha wint de laatste jaren enorm aan populariteit. Toch kan je moeilijk van een hippe trend spreken, want het is net een oeroude traditie, overgewaaid uit het Spaanse Baskenland. ‘Plancha’ is Spaans voor plaat en heel wat Spaanse gerechten worden a la plancha bereid, wat zoveel betekent als: op de (hete) plaat. Veel verder hoef je het dus niet te zoeken — al heeft die bakplaat in kwestie intussen wél een moderne make-over gekregen. Wat moet je weten, hoe werkt het, en wat zijn de voordelen? Lees even mee!
Een plancha is een metalen bakplaat die je tot zeer hoge temperaturen kan verhitten — vaak tussen de 250 en 300 °C. Je ingrediënten leg je er rechtstreeks op, zonder rooster of vlammen. Dat zorgt voor een intense hitteverdeling en korte bereidingstijden. Plancha’s vind je in verschillende uitvoeringen:
Gasplancha: snel warm en nauwkeurige temperatuurregeling.
Elektrische plancha: compact en rookvrij, ideaal voor terrassen of balkons.
Plancha op houtskool: ideale mix tussen de authentieke barbecuesfeer en het bakgemak van een plancha.
Voor alle duidelijkheid: de term ‘plancha’ verwijst dus vooral naar de manier van koken — op een hete plaat — en minder naar de exacte brandstof (gas, elektriciteit, houtskool) die is gebruikt. De moderne varianten zijn vaak draagbaar of op wieltjes en worden steeds vaker geïntegreerd in buitenkeukens.
Hoge temperatuur, snelle bereiding: perfect voor wie houdt van kort en krachtig bakken, zonder smaakverlies.
Eenvoudig onderhoud: geen roosters schrobben, enkel de plaat even schoonmaken.
Veelzijdig: van scampi’s tot courgetteplakjes, van steaks tot eieren of zelfs een dessert — het kan allemaal.
Eyecatcher: je vindt plancha’s in verschillende vormen en maten, sommige modellen zijn dan ook prachtige toevoegingen aan je tuin of terras — denk maar aan OFYR.
Gezond: nauwelijks vet nodig en je bakt zonder rookontwikkeling.
Sociaal: een plancha nodigt uit tot samen rond de plaat staan, hapjes bakken en meteen op te eten.
Minder rook- en geurontwikkeling: ook ideaal voor kleinere terrassen of binnenplaatsen.
Een betere vraag zou zijn: wat kan je er niet op klaarmaken? Nee, in alle ernst: zowat elke vlees- of visbereiding leent zich er perfect toe om op de plancha te bakken. Alleen zullen pakweg ribbetjes moeilijker zijn, omdat zij heel lang en langzaam moeten garen en de plancha net directe hitte geeft. Verder kan je ook groenten, fruit, aardappelen en zelfs dessert voorbereiden op de plancha. En dus, met andere woorden, een volledig driegangenmenu bereiden op je nieuwe bakplaat. Overtuigd?
